隨著氣溫回暖，雨水增多，野外長(zhǎng)出不少蘑菇，與此同時(shí)，誤食野生蘑菇的中毒事件也屢見(jiàn)不鮮。

　　根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委近期發(fā)布的全國(guó)食物中毒事件通報(bào)，今年以來(lái)，因食用有毒動(dòng)植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件和中毒人數(shù)有所增加。相關(guān)部門發(fā)布提示：對(duì)于普通消費(fèi)者而言，難以識(shí)別野生蘑菇有毒與否，一旦誤食可導(dǎo)致食物中毒甚至死亡，因此最好不要亂采亂食野生蘑菇。 

　　據(jù)了解，我國(guó)已知可食用的蘑菇有1000多種，有毒蘑菇有400多種，其中含劇毒可對(duì)人體有致死危險(xiǎn)的蘑菇有40多種。 

　　廣西、湖南等不少地方疾控中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，每年報(bào)告的毒蘑菇中毒事件占食源性疾病爆發(fā)事件總數(shù)比例較大。由于部分毒蘑菇與可食用蘑菇外觀無(wú)顯著差異，目前尚沒(méi)有簡(jiǎn)易快捷鑒別毒蘑菇和可食用蘑菇的方法。 

　　疾控部門提示，毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴(yán)重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情兇險(xiǎn)，病死率高，且沒(méi)有特效療法。據(jù)了解，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎類似癥狀，是各種蘑菇中毒的共有臨床表現(xiàn)，出現(xiàn)于誤食毒蘑菇后數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)。因此，食用蘑菇后一旦出現(xiàn)上述消化道癥狀，建議立即用指頭或筷子壓舌根催吐，然后口服溫開(kāi)水反復(fù)催吐2-3次，直至吐不出食物殘?jiān)鼮橹梗煌瑫r(shí)聯(lián)系急救中心，將患者送醫(yī)，不要因?yàn)榘Y狀較輕或癥狀沒(méi)有惡化而不去醫(yī)院；同時(shí)保留食用過(guò)的蘑菇，以便確定中毒原因，有針對(duì)性地治療。 

　　疾控部門提示，在有采食野生蘑菇習(xí)俗的地區(qū)，切勿采摘未食用過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。對(duì)于市場(chǎng)上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要購(gòu)買食用。  

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心近日發(fā)布提示，消費(fèi)者不要隨意采食野生蘑菇，勿輕信民間流傳的鑒別法。專家表示，民間流傳的蘑菇顏色鮮艷則有毒、不生蟲(chóng)子的蘑菇有毒、易變色或破損后流出乳汁狀液體的蘑菇有毒，以及遇到銀器或大蒜變黑的蘑菇有毒，毒蘑菇有土豆或蘿卜味，無(wú)毒蘑菇為苦杏或水果味等鑒別方法，已經(jīng)被證實(shí)缺少充分的科學(xué)依據(jù)，并不可靠。

本文摘自《中國(guó)食品網(wǎng)》