大閘蟹和西紅柿同食等于吃砒霜？吃堅(jiān)果好處多多，近日又被傳出有溶栓功能？每隔一段時間，一些披著科學(xué)外衣的謠言就會沉渣泛起，入冬了，天氣漸冷，這些謠言卻還沒有“涼涼”。

又是一年中吃蟹的好時節(jié)，肥美的大閘蟹讓人唇齒生香。在享受美食的同時，如果看到網(wǎng)傳大閘蟹和西紅柿一起吃等于吃砒霜，你還有胃口嗎？

堅(jiān)果具有溶栓功能……每隔一段時間，一些披著科學(xué)外衣的謠言就會沉渣泛起，在網(wǎng)上瘋傳。那么，這些謠言究竟有幾分真實(shí)？

　　螃蟹和西紅柿同食如吃砒霜？

　　真相：實(shí)驗(yàn)表明有機(jī)砷并未轉(zhuǎn)化為有毒的無機(jī)砷

　　又到了吃大閘蟹的季節(jié)，在大快朵頤的同時，一些關(guān)于大閘蟹的陳年老謠又趁著熱點(diǎn)刷存在感。近日有消息宣稱：螃蟹不能跟西紅柿一同食用。這是因?yàn)槲骷t柿的維C會把螃蟹中的有機(jī)砷，轉(zhuǎn)化成有毒的無機(jī)砷，把低毒的五價砷還原成高毒的三價砷。人們恐懼的砒霜，就屬于三價無機(jī)砷，事實(shí)真的是這樣嗎？

　　為了還原真相，取了蟹黃和蟹肉，按2∶5的比例，加入搗碎的西紅柿，再加入?yún)⒄铡吨袊幍洹贩椒ㄅ渲玫娜斯の敢海靹蚝蠓庞诤銣叵渲?小時，調(diào)節(jié)pH值后，加入人工腸液，混勻再于恒溫箱保溫2小時。以上步驟基本模擬了人體消化過程。之后提取螃蟹中的砷，進(jìn)行砷含量的測定。結(jié)果證明，有機(jī)砷并未轉(zhuǎn)化為有毒的無機(jī)砷，特別是高毒的三價砷。

　　那么，少數(shù)人吃了某兩種食物之后感覺不舒服，又是什么原因呢？

這是因?yàn)橐环矫妫ｕr河鮮含有致病菌的比例很高，如果沒有充分加熱，極易出現(xiàn)細(xì)菌性食物中毒；另一方面，還有胃腸功能問題。體質(zhì)弱、消化不良、怕冷、容易腹瀉的人，應(yīng)當(dāng)注意少吃它們。所以，我們應(yīng)當(dāng)按身體狀況和消化能力選擇食物，注意飲食的營養(yǎng)平衡。迷信各種食物相克，反而會誤導(dǎo)我們偏離健康飲食的大方向。

　　堅(jiān)果具有溶栓功能？

　　真相：有利于預(yù)防心腦血管疾病但不具備溶栓作用

　　吃核桃能補(bǔ)腦、吃腰果能補(bǔ)腎……在網(wǎng)上，吃堅(jiān)果的好處被說的神乎其神。最近有傳言表示吃堅(jiān)果還可以溶血栓。堅(jiān)果真的有如此神奇？

　　對此，多位醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)專家告訴記者，這種說法是錯的，堅(jiān)果本身并沒有溶栓的作用。雖然堅(jiān)果對血管疾病有一定的預(yù)防作用，但是這種作用無法達(dá)到避免心腦血管疾病發(fā)生的程度，也不能避免血栓的形成。人們每天可以適量攝入一些堅(jiān)果，但是不能把堅(jiān)果作為一種治療、預(yù)防以及避免血栓形成的食物。

　　適量吃堅(jiān)果有利于控制血脂、預(yù)防心腦血管疾病，倒是有很多實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。即便如此，也不是吃的越多越好，每周吃50—70克就能起到對身體健康有益的作用。每天吃25克就相當(dāng)不少了，畢竟熱量比較高，還是要適量。

因此，堅(jiān)果并沒有溶血栓的“超能力”，還是應(yīng)該通過有效的醫(yī)療方法來治療血栓，而科學(xué)的飲食可以起到一定的預(yù)防血栓的效果。

本文摘自《中國食品網(wǎng)》